鋅是人體和許多動物所需的微量元素之一，人體內(nèi)有一定比例的鋅，一般來說，成年人的鋅含量約為2.3g，是鐵含量的一半，一項研究比較了 33 名老年人。 而31位年輕人，發(fā)現(xiàn)老年人的苦、辣、酸、甜、咸的感覺遠低于年輕人，而且老年人缺鋅越多，味道越差，這是因為涉及到鋅，在味覺的合成和增強味蕾的功能和營養(yǎng)，促進食欲。

    人體的味覺主要依靠舌頭上的味蕾和味覺神經(jīng)，但隨著年齡的增長，味蕾會逐漸萎縮，數(shù)量減少，唾液分泌減少，咀嚼功能下降 ，不利于老年人感受食物的味道。 另外，由于老年人的胃口不如年輕人，或者擔心膽固醇和脂肪攝入過多，對食物過于忌口，導致某些營養(yǎng)素缺乏，影響味覺。 鋅是一種與味道密切相關(guān)的營養(yǎng)素。  .

      此外，六盤水社區(qū)養(yǎng)老院發(fā)現(xiàn)，補鋅可以提高人體免疫力。 美國底特律韋恩州立大學的研究人員每天為 13 名缺鋅的老年男女補充 30 毫克鋅。 補充鋅6個月后，他們發(fā)現(xiàn)免疫功能有明顯的改善跡象，比如血液中一種叫做胸腺素的物質(zhì)增多，而沒有足夠的胸腺素（鋅是它的主要成分），我們就無法使其成熟 T細胞，是機體抵御外來入侵者的**道防線。

      老年人缺鋅可以通過補鋅來糾正。 理想的方法是通過食物補充鋅，老年人在日常飲食中應多吃富含鋅的食物，如瘦肉、魚、動物肝臟、牡蠣、麥芽、山核桃等。老年人常吃上述食物 ，對一些因缺鋅引起的疾病，增強自身免疫力有很大的好處。

      鋅存在于各種動植物食品中。 老年人只要注意飲食結(jié)構(gòu)，一般不會缺鋅。 但是，由于各種蔬菜中植物酸較多，會與鋅形成絡合物，阻礙鋅的吸收（以植物性食物為主的人容易缺鋅），而一些老年人喜歡清淡飲食，少吃動物性食物。 食物，并且由于吸收不良而缺乏鋅。

      老年人要注意均衡飲食，適量食用一些動物性食物，如木順、蛤蜊、豬肉、牛肉、羊肉、家禽、雞蛋、奶制品、動物肝臟等食物。 這些食物富含鋅，很容易被人體吸收。 對人有好處。 當因各種原因出現(xiàn)缺鋅時，需要積極**，并按醫(yī)囑及時服用葡萄糖酸鋅片等藥物。

      六盤水社區(qū)養(yǎng)老院提醒，適當?shù)难a鋅并不意味著長期將鋅作為一種營養(yǎng)素，否則是有害無益的。 另外，面對老年人口味變差的情況，可以利用一些烹飪技巧，讓食物的味道盡可能的好，并嘗試多樣化。 增加老年人對食物的興趣，加強視覺和嗅覺的刺激，模糊對食物味道的依賴，讓老年人在清淡的食物中仍能享受美味。